Vegetáriánus, vegán, peszketáriánus
Sokszor hallott szavak, de vajon tisztában vagyunk-e vele, hogy mit is jelentenek? Kinek és miért fontos, hogy azokat a jelzéseket, amit a különböző élelmiszereken látunk, megfelelően tudjuk értelmezni? Október a vegetáriánusok hónapja, mely a hónap első napján a vegetáriánusok világnapjával indult, november elsején pedig a vegánok napjával zárult. Egészségfejlesztési Irodánk ez alkalomból állított össze egy rövid ismertetőt.
Mit jelent vegetáriánusnak lenni?
A vegetáriánus olyan személy, aki nem eszik húst, de az étrendjétől függően fogyaszthat tejtermékeket, tojást és más állati eredetű ételeket. A leggyakoribb, lakto-ovo-vegetáriánus étrend követői nem esznek húst, de tejtermékeket és tojást igen. A vegánok ennél sokkal szigorúbbak, mert nem fogyasztanak semmilyen állati eredetű terméket, beleértve a húst, halat, tojást, tejtermékeket és mézet is.
Milyen típusú vegetáriánus étrendek vannak?
- Fél-vegetáriánus (flexitariánus) étrend – Ez a vegetáriánus étkezés legkevésbé szigorú változata. A flexitariánusok nem zárják ki teljesen az állati eredetű élelmiszereket az étrendjükből, beleértve a húst is, de korlátozott mennyiségben fogyasztják azokat.
- Peszketáriánus étrend – A fél-vegetáriánus étrend után ez a vegetarianizmus második legkevésbé korlátozó formája. A peszketáriánusok nem fogyasztanak húst, de étrendjükben szerepel a hal, a tojás és a tejtermékek.
- Lakto-ovo vegetarianizmus – Az ilyen étrendet követők nem esznek húst és halat, de tojást és tejtermékeket fogyasztanak. Ez a vegetáriánus étrend leggyakoribb formája.
- Ovo-vegetarianizmus – Ebben az esetben lényegesen korlátozottabb az általános étrend. Az ovo-vegetáriánusok az állati eredetű élelmiszerek közül csak tojást fogyasztanak, és nemcsak a húst és a halat, hanem a tejtermékeket is kizárják.
- Lakto-vegetarianizmus – A vegetáriánus étrend e típusát követők tejtermékeket fogyasztanak, de a húst, halat és tojást kizárják az étrendjükből.
- Vegán étrend – A vegán étrend nem tartalmaz állati eredetű termékeket.
- Nyers-diéta (veganizmus) – Ebben az esetben nemcsak minden állati eredetű termék, hanem minden 48 fok felett feldolgozott élelmiszer is ki van zárva az étrendből. A Nyers-diéta tehát főként nyers ételeket tartalmaz, például zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket, magvakat, csíráztatott hüvelyeseket és gabonaféléket.
- Gyümölcsevő vegán – A gyümölcsevő vegánok étrendjében csak gyümölcsöt, illetve dióféléket és magvakat találunk.
Hogyan és miért lesz valaki vegetáriánus?
Ezt a folyamatot több tényező is befolyásolhatja. Megtörténhet hirtelen hozott döntés következtében, csupán kíváncsiságtól vezérelve, ami válhat csak egy egyszerű tapasztalattá, vagy éppen a tapasztalatok miatt egy életen át tartó életformává. Születhet az elhatározás egészségügyi okok miatt is. Például a köszvény esetén, ami a túlzott húgysav képződés betegsége és fájdalmas korlátozódást okoz az ízületek mozgástartományában. Ilyenkor megoldást jelenthet a húgysav képződésre hajlamosító húsételek mellőzése, átállás a vegetáriánus étrendre. Lehet azonban lelki beállítottságból eredő életfilozófia is, mely kimondja, hogy minden élőlény egyenrangú és nem lehet okunk és jogunk kioltani egymás életét, mert ennek karmikus következményei lehetnek.
Bármilyen elhatározásból vezérelve, érdemes néha, még, ha csak egy rövidke időre is kipróbálni a “vegetáriánus” életmódot, mely időről-időre felfrissítheti, méregteleníti és regenerálhatja “szöveteinket”. Ma már a vegetáriánus étrend rendkívül ínycsiklandozó, hihetetlenül tápláló, parádés íz- és színkavalkádot kínál és nagyon változatos, minden tápláléktípusra kiterjedő étkezési forma.
